凱恩斯岩燒餐廳-台中崇德店

我們可以想像，最原始的燒烤食物應該是把肉直接放在火上燒烤，但是由於火焰不均勻很容易將食物部分燒焦。澳洲毛利人發明「石煮法」來烹煮食物，所謂石煮法就是利用石頭的傳熱功能，在燒紅的石頭上烙肉，以及用燒紅的石子煮湯，這種方式不但傳熱均勻不會把食物燒焦，甚至有天然的火侯作用，食物經其烹燒風味更為鮮美。
澳洲STONEGRILL岩燒餐的料理概念即由此發展而來，當然作法上改良許多，質材選用了天然火山岩片，以特製烤箱將石片烤熱至攝氏400C的高溫，因其蓄熱能力強，傳熱均勻，獨具天然火候效果，食物經其烹燒不但能迅速將表層燒烤至香酥狀態，並同時防止內部水份及原味蒸散，保留食物天然的最佳風味。